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RT Book, Whole SR Print DC OPAC T1 アントシアニンの科学 : 生理機能・製品開発への新展開 / 津田孝範, 須田郁夫, 津志田藤二郎編著 A1 津田, 孝範(1963-) A1 須田, 郁夫 A1 津志田, 藤二郎(1950-) A1 寺原, 典彦(1952-) A1 熊澤, 茂則 A1 吉田, 久美(1958-) A1 近藤, 忠雄(1941-) A1 田中, 良和(植物生理学) A1 五十嵐, 喜治(1946-) A1 平山, 匡男 A1 侯, 徳興 A1 松本, 均 A1 香田, 隆俊 A1 大庭, 理一郎(1942-) A1 津久井, 亜紀夫(1940-) YR 2009 FD 2009.4 SP vi, 296p, 図版vp K1 植物色素 PB 建帛社 PP 東京 SN 9784767961422 LA Japanese (日本語) CL NDC9:471.4 NO 欧文タイトルは標題紙裏による NO 内容: 序文(), 序章: アントシアニン研究の歴史と新展開, 第1編: アントシアニンの化学,植物生化学(第1章「アントシアニンの構造とその性質」-第4章「花の色を変える」), 第2編: アントシアニンの生理機能研究動向(第5章「酸化ストレス防御因子としてのアントシアニン」-第9章「アントシアニンの代謝・吸収」), 第3編: アントシアニンの特性を活用した食品加工(第10章「食品着色料としてのアントシアニンの利用と最近の開発動向」-第13章「有色馬鈴薯の加工利用技術の開発」), 終章: アントシアニン研究の将来展望, 索引, 編著者・著者 NO 文献: 各章末 NO 書誌ID=B000103098; NCID=BA89936410; LK [OPAC]https://lib.pu-toyama.ac.jp/opac/opac_link/bibid/B000103098 OL 58