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アントシアニンノカガク : セイリキノウセイヒンカイハツエノシンテンカイ
アントシアニンの科学 : 生理機能・製品開発への新展開 / 津田孝範, 須田郁夫, 津志田藤二郎編著

データ種別	図書
出版者	東京 : 建帛社
出版年	2009.4
本文言語	日本語
大きさ	vi, 296p, 図版vp ; 22cm
著者標目	津田, 孝範(1963-) <ツダ, タカノリ> 須田, 郁夫 <スダ, イクオ> 津志田, 藤二郎(1950-) <ツシダ, トウジロウ> 寺原, 典彦(1952-) <テラハラ, ノリヒコ> 熊澤, 茂則 <クマザワ, シゲノリ> 吉田, 久美(1958-) <ヨシダ, クミ> 近藤, 忠雄(1941-) <コンドウ, タダオ> 田中, 良和(植物生理学) <タナカ, ヨシカズ> 五十嵐, 喜治(1946-) <イガラシ, キハル> 平山, 匡男 <ヒラヤマ, マサオ> 侯, 徳興 <コウ, ノリオキ> 松本, 均 <マツモト, ヒトシ> 香田, 隆俊 <コウダ, タカトシ> 大庭, 理一郎(1942-) <オオバ, リイチロウ> 津久井, 亜紀夫(1940-) <ツクイ, アキオ>

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巻　次	配架場所	請求記号	登録番号	コメント	刷　年	状　態	利用注記	ISBN	予約	請求メモ
	射水-1階-和書	471.4\|\|Ts34	101663557		2009			9784767961422	予約		予約

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別書名	その他のタイトル:New aspect of anthocyanins science : development of health benefits and practical use 背表紙タイトル:アントシアニンの科学 : 生理機能・製品開発の新展開異なりアクセスタイトル:アントシアニンの科学 : 生理機能製品開発への新展開
内容注記	アントシアニン研究の歴史と新展開 / 津田孝範 [執筆] アントシアニンの構造とその性質 / 寺原典彦 [執筆] アントシアニンの原料植物と分析法 / 熊澤茂則 [執筆] 花の色とアントシアニン / 吉田久美, 近藤忠雄 [執筆] 花の色を変える : 遺伝子組み換えによるあたらしい花色の創出 / 田中良和 [執筆] 酸化ストレス防御因子としてのアントシアニン / 五十嵐喜治 [執筆] アントシアニンの視覚改善機能 / 平山匡男 [執筆] アントシアニンとメタボリックシンドローム予防 / 津田孝範 [執筆] アントシアニンとがん予防 / 侯徳興 [執筆] アントシアニンの代謝・吸収 : 最近の知見から / 松本均 [執筆] 食品着色料としてのアントシアニンの利用と最近の開発動向 / 香田隆俊 [執筆] 紫サツマイモの機能性と製品開発の動向 / 須田郁夫 [執筆] アントシアニンを活用した醸造酒の開発と商品化 / 大庭理一郎 [執筆] 有色馬鈴薯の加工利用技術の開発 / 津久井亜紀夫 [執筆] アントシアニン研究の将来展望 / 津志田藤二郎 [執筆]
一般注記	欧文タイトルは標題紙裏による内容: 序文(), 序章: アントシアニン研究の歴史と新展開, 第1編: アントシアニンの化学,植物生化学(第1章「アントシアニンの構造とその性質」-第4章「花の色を変える」), 第2編: アントシアニンの生理機能研究動向(第5章「酸化ストレス防御因子としてのアントシアニン」-第9章「アントシアニンの代謝・吸収」), 第3編: アントシアニンの特性を活用した食品加工(第10章「食品着色料としてのアントシアニンの利用と最近の開発動向」-第13章「有色馬鈴薯の加工利用技術の開発」), 終章: アントシアニン研究の将来展望, 索引, 編著者・著者文献: 各章末
件　名	BSH:植物色素
分　類	NDC9:471.4
書誌ID	B000103098
ISBN	9784767961422
NCID	BA89936410